Puding Jagung

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

Hai selamat petang semua. Panas betul cuaca sekarang. Duduk dalam aircond pun masih berpeluh lagi! Berat nanang.. Dulu masa sekolah lagi, petang-petang macam ni ada kat balai polis buat latihan kawad kaki. Tapi sekarang dengan cuaca panas terik macam ni, huish... Macamana lah budak-budak sekolah boleh tercongok kat padang sekolah tahan panas. Baru panas dunia kita dah merungut ek..

Minggu lepas Tokyah sakit. Kena warded dua malam, sakit lemah jantung. Tapi alhamdulillah sekarang makin ok. Tapi Tokyah tak sesihat dulu. Kalau dulu boleh lah duk berkebun lagi. Sekarang dah tak kuat lagi. Doakan kesihatan Tokyah ye kawan-kawan..

Ok petang ni nak pergi jenguk Tokyah. Saya buatkan kuih favourite dia. Puding jagung. Dulu masa kecik0kecik suka betul makan puding jagung dengan Tokyah. Hehe..

Resepi ni sebenarnya saya tak ingat datang dari mana. Duk godek-godek handphone tetiba terjumpa.. Hiks..

BAHAN-BAHAN

1 cawan tepung kastad

3/4 cawan gula *boleh kurangkan kalau tak suka manis*

1/2 suduteh garam

1 1/2 cawan santan

3 cawan air

1 tin jagung *sweet corn*

Satukan semua bahan. Masak dengan api kecil sampai pekat.

Kemudian boleh lah masukkan dalam acuan masing-masing. Letak dalam loyang pun boleh. Sejukkan dulu sebelum simpan dalam fridge.

Senang je kan? Selamat mencuba!

Ayam Kashmir

Assalamualaikum..

Masak apa uolls..? Hihi.. Bosan pulak duduk rumah jadi penanam anggur terhormat. Jadi macam-macam lah dicuba. Itu ini itu ini. Kebetulan pulak sekor kucing kat rumah ni kena kuarantin kat dapur sebab dijangkiti virus (Parvovirus). Dah jadi doktor I tau. Kena pantau setiap masa sebab dia dah tak reti nak makan & minum sendiri. Minum kena guna syringe. Ubat pun dah macam-macam bagi. Mengharapkan pertolongan Illahi untuk Putra sembuh.

Ok, jom kita ke topik sebenar sebelum saya merepek dengan lebih panjang lebar. Menu hari ni Ayam Kashmir. Apalah guna teknologi kalau tak digunakan sepenuhnya kan. Jadi 'surirumah' ni tak semestimnya rujuk buku semata-mata. Internet ada untuk sesiapa yang tak berapa banya koleksi buku masakan macam I ni.. Hihi.. Almaklumlah, jobless kan.. Nak keluar duti tu rasa berdarah jugak hidung ni. Harap pendapatan dari order-order customer aje.

Eh jomlah tengok resepi. Kan dah kata dah, merepek aje kerjanya..

Resepi ni saya ambil dalam MyResipi dari Cindaibiru. Nampak macam gorgeous aje..


Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dipotong 8 - ikut suka nak potong ayam mcmana ye)
2 sdb tomato puree
100g butter
2 biji bawang besar (dipotong dadu)
*2 ulas bawang putih
*1 inci halia
4 biji buah pelaga
3 biji kentang (belah 4)
60ml air
60ml plain yogurt
125ml whipping cream
2 biji cili hijau (dihiris)
Daun ketumbar secukupnya
Garam secukup rasa
Kismis (optional)

BAHAN REMPAH
2 sdt garam masala
2 sdt serbuk ketumbar
1 sdb serbuk jintan putih
1 sdb serbuk jintan manis

Cara-cara

Perap ayam bersama rempah campur, yogurt dan tomato puree selama 1 jam.

Tumbuk bahan yg bertanda *.

Panaskan kuali dan cairkan butter.

Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan buah pelaga hingga wangi.

Masukkan ayam yang telah diperap tadi dan gaul rata. Biar ayam empuk sedikit.

Tuang air dan masukkan kentang, biarkan mendidih hingga ayam dan kentang lembut.

Masukkan whiping cream, gaul rata. Akhir sekali masukkan cili besar dan daun ketumbar. 

Gaul sebati dan sedia dihidangkan.

Tak susah pun kan. Sedap pun sedap. Selamat mencuba !

Satay Goreng & Kuah Kacang

Assalamualaikum..

(Sedang practice  untuk jadi suri rumah terhebat)
Jadi setelah difikir-fikirkan, maka terasa nak masak satay goreng. Sebelum ni pernah jugak buat tapi tak umphh.. Hari ni punya resepi jadi. Alhamdulillah :)

Jadi hari ni saya nak share resepi Satey Goreng. Duk godek-godek, maka resepi diambil dari Mak Lang Ani. Tadaa~

Bahan-bahan

1 kilo daging kambing/lembu/ayam - cuci dan tos, dipotong kecil. Lagi elok kalau daging/ayam tu kering. Saya keringkan guna kitchen tissue
150 g gula pasir
100 g gula merah
100 g madu, 2 sk garam

Bahan berikut hendaklah dikisar :-

3 sb ketumbar biji - sangar
2 sk jintan halus - sangar
1 sb lada sulah biji
6 ulas bawang putih
1/2 jari halia
2 hiris lengkuas
4 batang serai - hiris
1/2 jari kunyit hidup

Cara-cara

Gaulkan bahan-bahan kisar pada daging/ayam bersama gula, garam dan madu hingga rata dan perap 1 jam atau boleh disimpan dlm peti sejuk semalaman.

Panaskan minyak secukupnya dan goreng daging/ayam hingga empuk. Masukkan 1/2 senduk lagi minyak dan goreng lagi hingga kering. *ok yang ni saya tak tambah 1/2 senduk minyak lagi*

Hidangkan dgn kuah, timun, ketupat dan bawang.

Untuk resepi kuah kacang pula, resepi dari Kak Fida.

Bahan-bahan

300 g kacang tanah - sangar dan kisar kasar

100 g gula pasir

150 g gula merah

40 g asam jawa

1 sk garam dan 1 sk kunyit serbuk

2 biji buah keras*

1 sb ketumbar biji - sangar*

1 sk jintan kasar - sangar *

1 sk jintan halus - sangar *

2 hiris lengkuas *

2 hiris halia muda *

20 tangkai cili kering *

7 ulas bawang merah *

5 ulas bawang putih *

7 batang serai - hiris *

20 g udang kering *

1 cawan minyak masak

Cara-cara

Satukan gula merah dan asam jawa,diramas dgn secukup air utk mendapatkan 500 g air asam, bancuh kacang tanah kisar dan gaul rata.

Kisar halus bahan2 bertanda *

Panaskan minyak di dlm periuk dan tumis bahan kisar hingga garing dan masukkan gula,garamdankunyit serbuk dan kacau rata.

Masukkan bancuhan air asam dan kacang tadi ke dlm bahan yg ditumis. Masak atas api perlahan hingga keluar minyaknya.

Sedap sangat kuah kacang ni. Sebelum ni pakai resepi biasa-biaa aje. Main campak-campak konon-konon dah pro lah kan. Hahaha..  Tapi untuk resepi ni semua saya buat separuh aje. Buat banyak-banyak kang tak larat nak habiskan, membazir pulak ye tak.

So, untuk sapa-sapa yang nak rasa nak buat satay goreng boleh lah cuba resepi ni. Selamat mencuba :)

Painted Swiss Roll [1]

Kari Jepun

Kon'nichiwa, ogenkidesuka?

(maksudnya 'hai, apa khabar?')

Ha hebat tak hebat cakap jepun.. Hihi Lama betul tinggalkan dunia blog. Hari ni baru betul-betul free nak update. Maafkan saya..

Selesai sudah thesis & presentation. Ya Allah, betul-betul lega. Demam-demam den dibueknyo. Lepas ni boleh tumpukan sepenuhnya pada alam pekerjaan. Wah.. Kelas gitu.

Ok resepi hari ini adalah masakan daripada negara matahari terbit, Jepun. Masakan Jepun ni kebanyakannya tak pedas. Sesuai lah sangat dengan tekak saya yang sekarang ni tak boleh makan pedas sangat. Dulu hari-hari makan pedas. Kesian perut I.. Sekarang ni rasakan lah penangannya T.T

Resepi: Norzailina Nordin

Sumber: Buku Bijak Memasak

Mula-mula kita sediakan pes 'roux' nya dulu sebelum kita masak karinya.

PES 'ROUX' REMPAH

2 sudu besar mentega

1 labu bawang besar - hiris nipis

1 sudu teh halia parut

1 sudu teh bawang putih parut

2 sudu besar tepung serba guna

1 sudu besar serbuk kari

2 1/2 cawan air rebusan ayam

1/2 sudu teh garam masala

CARA-CARA

Panaskan satu sudu mentega, kemudian tumis sedikit bawang besar dengan api perlahan hingga keperangan.

Masukkan bawang putih dan halia parut, kacau sebati dan ketepikan.

Panaskan satu sudu mentega dalam periuk. Masukkan tepung dan kacau atas api perlahan. Kemudian bubuh rempah kari dan kacau rata. Tuangkan air rebusan ayam sedikit demi sedikit sambil dikacau.

Masukkan bawang dan renihkan atas api perlahan hingga kuah pekat. Akhir sekali, masukkan garam masala.

Sekarang pes dah siap, boleh lah kita mula dengan membuat kari. 

KARI JEPUN

2 sudu besar minyak

250gm ayam - dipotong kecil

1 labu bawang besar - dihiris 1 cm

2 biji kentang

2 batang lobak merah (saya guna 1/2 batang aje)

3 1/2 cawan air

125gm pes 'roux' rempah

CARA-CARA

Panaskan minyak dan goreng ayam hingga keperangan. Masukkan bawang, kentang dan lobak merah. Kacau selama 2 minit.

Tuangkan air dan masak sehingga mendidih. Renihkan atas api perlahan selama 30-40 minit.

Jika ada buih-buih semasa merenih, bolehlah buang buih-buih tu ye.. Akhir sekali masukkan pes 'roux' rempah yang kita dah buat mula-mula tadi. Renihkan selama 10 minit.

Lobak merah tu saya masukkan selepas masukkan pes tu sebab takut nanti carrot tu terlebih lembut.

Rasa kari ni tak lah teruk pun. Sedap aje dengan tekak saya ni. Hihi.. Ok jugak lah, selalu duk masak kari melayu aje. Kali ni kita try kari jepun pulak.. 

Selamat mencuba :)

Kek Lapis Hawflakes

Assalamualaikum. Selamat Hari Malaysia! Proud to be Malaysian. Hehe..

Bila dah bekerja, cuti adalah satu perkara yang sangat dinantikan. Horey horey lah kan. Mahu taknya, 8 pagi sampai 6 petang. Balik dah terbongkang. Kalau kerja menimbun lagi penat. Makan banayk pun berat maintain. Lalala~

Lama dah bercuti dari main tepung, semalam dapat jugak akhirnya. Esok pun ada projek juga. Memang tak reti duduk diam. Rugi masa kalau dibiarkan tak terisi dengan bernda-benda berfaedah :)

Masa buat kek ni teringat Kak Ely. Dia minta bsaya buatkan tapi saya tak sure selamat ke tak nak pos ke JB. Taku hancur pulak. Belum try lagi pos kek. Mungkin boleh. InshaAllah. Hihihi..

Macam biasa, resepi dari blogger favourite saya, Kak Ita. 

Masa dah kukus kek ni tiba-tiba loyang macam dah tak boleh nak isi lagi adunan. Oh nom nom nom.
 T.T Gelabah den. Dengan menggunakan kreativiti yang tersimpan, maka adunan yang lebih tu dibuat dalam loyang lain dan kemudian dicantumkan dengan yg dalam loyang lagi satu. Oh yeah! Problem fixed. 

Anyway, kek ni sedap. Tambah lagi warna warni 1 Malaysia pula tu. Ohohooi..

Kek versi Kak Ita buat ada 2 jenis. Tapi demi untuk menjimatkan masa, saya buat satu je.

Kek Kukus Velvet Hawflakes
From: Kak Ita


Bahan-bahan

5 biji telur grade A yg sejuk dari peti ais 
225 g gula halus atau 
220 g tepung gandum
1 sk rata baking powder
1 sb ovalette 
150 ml susu cair 
1/2 sk garam 
100 ml minyak jagung/masak 
1 sk esen vanilla 
pewarna merah, oren, kuning, hijau, biru & ungu *Ikut suka nak buat warna apa*
secukup hawflakes

Cara-cara


1. Panaskan kukusan.
2. Sediakan loyang 8x8 inci.
3. Sapukan minyak dan alas dasar loyang dengan baking paper.
4. Ayak tepung dan baking powder.
5. Kemudian campurkan semua bahan dalam mangkuk mixer kecuali minyak, hawflakes dan pewarna.
6. Pukul adunan hingga sebati dan gebu.
6. Kemudian masukkan minyak jagung atau minyak masak dan gaul adunan secara kaup balik dengan spatula atau senduk kayu hingga adunan sebati.
7. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian ikut kesesuaian dan warna yang kita suka.
8. Warnakan setiap adunan. Tuangkan lapisan pertama dalam loyang dan ratakan.
9. Susunkan kepingan hawflakes atas lapisan pertama dan kukus lapisan pertama selama 5-7 minit
10. Buat kaedah yang sama sehingga habis setiap lapisan.
11. Untuk lapisan yang terakhir kukus selama 20 minit supaya kek masak secara keseluruhannya.
12. Setelah kek masak, biarkan dalam loyang selama 10 minit. Kemudian terbalikkan atas redai dan biarkan kek sejuk sepenuhnya.

Versi saya buat setakat ini saja. Kalau tengok dalam blog Kak Ita, dia gabungkan 2 resepi. So creative Kak Ita. Hihi..

Ok selamat mencuba ye..

My Checkered Cake

Assalamualaikum.

Salam Ramadan!

Pejam celik pejam celik dah dah 3 minggu kita menjalani ibadah puasa. Cepatnya masa berlalu.. Dah nak raya dah pun. Semua persiapan ada yang dah siap ke.. Hihi.. Rezeki saya agaknya tahun ni baju raya berlambak. Kelaasss kau!

Tapi dalam pada baju raya dah siap tu, kuih raya satu pun belum bersentuh lagi. Minggu lepas aje buat tester. Kenalah buat tester kot-kot tak sedap kan.. Nanti sape pulak nak mengabiskannya..

Dua minggu lepas saya dan adik order ring cutter. Semata-mata nak buat Checkered Cake! Kalau dah jumpa benda yang menarik dihati, kalau mampu saya akan dapatkan jugak. Alhamdulillah sampai jugak ring cutter saya. Makanya, Sabtu lepas terjadilah Checkered Cake saya untuk pertama kalinya.. Alhamdulillah..

Dengan hati yang sangat excited, terus buat kek hari Sabtu lepas kerja. Hehe.. Punyalah tak sabar nak guna ring cutter baru.

Bila cakap pasal Checkered Cake kat orang, ramai yang tak faham bila saya terangkan kek tu rupa macamana. Saya memang fail bab-bab menerangkan kat orang ni. Memang tak boleh jadi cikgu. Haih!

Pertama kali tengok Checkered Cake kat blog Kak Ita. Saya memang pengikut setia blog Kak Ita ni. Tengok aje gambar-gambar kat blog dia boleh buat kita terliur. Nak-nak lagi time puasa ni. Aduhai..

Ok mari tengok resepinya.

Checkered Cake
Resepi: Kak Ita

Kek Putih

190 gm telur - anggaran 4 biji di buang tali pusatnya.
110 gm gula castor
70 gm tepung gandum
20 gm tepung jagung
30 gm butter
20 ml susu segar
1 sudu teh esen vanila

Susu segar dipanaskan atas dapur. 
Bila dah suam masukkan butter.
Biarkan butter mencair
Kemudian tambahkan esen vanila.

Kek Coklat

190gm telur - anggaran 4 biji telur di buang tali pusatnya
110 gm gula castor

60 gm tepung gandum

10 gm tepung jagung

20 gm serbuk koko

20 gm butter

20 ml susu segar

Sama juga seperti kek putih.

Susu segar dipanaskan atas dapur.

Bila dah suam masukkan butter.

Biarkan butter mencair.

Apa perlu buat seterusnya?

1. Loyang berukuran 7 inci.

2. Alas loyang dengan kertas minyak.
3. Lapik tepi loyang dengan kertas minyak juga.
4. JANGAN di sapu dengan butter. (tapi saya sapu sikit sebab tak confident yang kertas tu tak akan melekat pada kek. Hihi)
5. Bila dah siap, ketepikan.
6. Panaskan oven pada suhu 190C. Ita panaskan pada suhu 180C. (Suhu oven bergantung kepada kepanaskan oven dan mengikut juga jangka hayat oven itu di gunakan.)

Langkah 1:
1. Masak air dalam periuk yang kecil. Biar air mendidih.
2. Dengan menggunakan mangkuk yang lebih besar dari periuk tadi, pecahkan telur dan masukkan gula dalam mangkuk tersebut.
3. Letakkan mangkuk yang berisi gula dan telur di atas periuk yang telah mendidih airnya. (ni kaedah DOUBLE BOILER)
4. Dengan menggunakan mixer, mulakan proses memukul telur dan gula secara double boiler tadi.
5. Terus memukul sehingga adunan telur agak suam-suam kuku.
6. Bila adunan dah mencapai suhu badan, tutup api.
7. Alihkan mangkuk dari periuk tadi dan terus memukul adunan telur sehingga ia menjadi ringan dan gebu. (Ambil masa juga nak pukul adunan ni sampai gebu)

Langkah 2:
1. Ayak tepung gandum, dan tepung jagung ke dalam adunan.
2. Kemudian kaup balikkan perlahan-lahan adunan tersebut. Gunakan spatula sahaja. Jangan guna mixer. Takut adunan terlebih pukul, nanti kek tak naik.

Langkah 3:
1. Tuangkan susu dan butter yang telah dicairkan tadi.
2. Kaupbalik lagi hingga sebati.
3. Masukkan adunan dalam loyang.
4. Hentak sekali loyang tu untuk keluarkan gelembung-gelembung udara dalam kek tu. Tapi jangan kuat sangat.
5. Bakar pada suhu 180'C dengan menggunakan api bawah sahaja.
6. Bila dah masak, cepat-cepat terbalikkan atas redai dah sejukkan.

BUAT LANGKAH YANG SAMA UNTUK KEK COKLAT

Cara-cara melapis kek:

1. Gunakan cutter ring bulat untuk memotong kek kepada bentuk bulatan.
2. Bila dah potong kek bulat-bulat tu, susun kek berselang seli antara kek coklat dan kek putih. Buat hingga mendapat 6 lapisan kek.
3. Mulakan dengan lapisan luar yang besar.
4. Susun atas lapik kek. Sapukan buttercream di sekeliling dalam lubang kek.
5. Masukkan satu lagi lapisan kek coklat di dalam kek putih.
5. Sapukan buttercream lagi. (Ini adalah untuk melekatkan kek antara satu sama lain)
6. Ulang lagi proses yang sama berselang seli antara kek putih dan kek coklat.
7. Selepas tu sapukan dan ratakan buttercream di atas kek.
8. Ulang langkah yang sama berselang seli setiap lapisan.
9. Buat sehingga semua lapisan siap di lapiskan. 
10. Akhir sekali ratakan buttercream ke seluruh permukaan kek.

Untuk buttercream, saya guna Whipped Cream.

2 cawan non-dairy Whipped Cream
1/2 cawan gula aising
1 sudu kecil esen vanila

Ikut pada selera masing-masing lah ye untuk buttercream ni :)

Ada yang tak faham kan cara-cara tu? Hihi Untuk lebih faham, tengok blog tuannya sendiri ni.KLIK SINI. Kat sini ada gambar-gambar untuk anda semua lebih faham. Ok?